穴埋め式4択クイズ（25問）
- 寿司の歴史において、「なれずし」が初めて文献に登場したのは___時代である。
a) 奈良
b) 平安
c) 鎌倉
d) 室町
答え: a) 奈良
説明: 奈良時代の『養老律令』（718年）に「鮓」として記録が残っています。 - 寿司に使われる「赤酢」は___から作られることが多い。
a) 米
b) 麦
c) 酒粕
d) 果物
答え: c) 酒粕
説明: 赤酢は酒粕を発酵させて作られ、独特の風味と色が特徴です。 - 江戸前寿司でよく使われる「ヅケ」は魚を___に漬けたものだ。
a) 塩
b) 醤油
c) 酢
d) 味噌
答え: b) 醤油
説明: 「ヅケ」は魚を醤油ベースのタレに漬けて味を染み込ませた寿司ネタです。 - 「かっぱ巻き」の主な具材は___である。
a) カニ
b) キュウリ
c) カボチャ
d) キャベツ
答え: b) キュウリ
説明: かっぱ巻きはキュウリを細巻きにしたシンプルな寿司で、河童が好むとの伝説から名付けられました。 - 寿司屋で「オアイソ」は___を意味する隠語である。
a) お茶
b) お勘定
c) お新香
d) お椀
答え: b) お勘定
説明: 「オアイソ」は寿司屋で「会計をお願いします」という意味で使われます。 - 「サビ抜き」とは寿司から___を除いたものを指す。
a) 醤油
b) 海苔
c) わさび
d) ガリ
答え: c) わさび
説明: 「サビ抜き」はわさびを入れない寿司の注文方法です。 - 寿司に使われる「イカ」は___処理されることが多い。
a) 塩漬け
b) 茹でる
c) 焼く
d) 揚げる
答え: b) 茹でる
説明: イカは茹でて柔らかくし、薄切りにして寿司ネタにされます。 - 「鉄火巻き」の「鉄火」とは___を指す。
a) マグロ
b) 火
c) 鉄
d) 赤身
答え: a) マグロ
説明: 「鉄火巻き」はマグロの赤身を使った巻き寿司で、赤い色から「鉄火」と呼ばれます。 - 寿司屋で「ムラサキ」と呼ばれるものは___である。
a) 醤油
b) 酢
c) 海苔
d) わさび
答え: a) 醤油
説明: 「ムラサキ」は醤油の隠語で、その色に由来します。 - 「おひつ」は寿司屋で___を入れる容器として使われる。
a) 酢飯
b) 魚介類
c) 調味料
d) お茶
答え: a) 酢飯
説明: おひつは酢飯を保管するための木製の容器です。 - 「はま寿司」は___を特徴とする回転寿司チェーンである。
a) 平日一皿100円
b) 高級ネタ
c) 完全予約制
d) 海外店舗のみ
答え: a) 平日一皿100円
説明: はま寿司は平日一皿100円（税抜き）で知られるチェーンです。 - 「寿司酢」は酢に___を加えて作られる。
a) 塩と砂糖
b) 醤油とみりん
c) 酒と唐辛子
d) 水と油
答え: a) 塩と砂糖
説明: 寿司酢は酢に塩と砂糖を加え、米飯に混ぜて使われます。 - 「中トロ」はマグロの___部分から取れる。
a) 背中
b) 腹
c) 頭
d) 尾
答え: b) 腹
説明: 中トロはマグロの腹部から取れる脂が適度に乗った部位です。 - 寿司の「エンガワ」は主に___から取れる。
a) カレイ
b) サーモン
c) マグロ
d) ウナギ
答え: a) カレイ
説明: エンガワはカレイやヒラメのヒレ周りの筋肉で、独特の食感が特徴です。 - 「スシロー」は___を導入したことで知られている。
a) タッチパネル注文
b) ロボット接客
c) ドライブスルー
d) 宅配専用
答え: a) タッチパネル注文
説明: スシローはタッチパネルでの注文システムを普及させました。 - 「おぼろ」は寿司に使われる___の一種である。
a) 海苔
b) 魚のすり身
c) 酢飯
d) 野菜
答え: b) 魚のすり身
説明: おぼろは魚のすり身を甘く味付けしたもので、巻き寿司に使われます。 - 「かんぴょう巻き」の「かんぴょう」は___から作られる。
a) ユリ根
b) 夕顔
c) ゴボウ
d) 竹の子
答え: b) 夕顔
説明: かんぴょうは夕顔の実を乾燥させ、細長く切ったものです。 - 寿司の「アガリ」は通常___を指す。
a) お茶
b) デザート
c) 前菜
d) スープ
答え: a) お茶
説明: 「アガリ」は寿司屋で提供される緑茶の隠語です。 - 「ハマチ」は寿司ネタとして___の若魚を指す。
a) ブリ
b) サバ
c) アジ
d) イワシ
答え: a) ブリ
説明: ハマチはブリの若魚で、寿司ネタとして人気があります。 - 「シャコ」は寿司ネタとして___処理される。
a) 生
b) 茹でる
c) 焼く
d) 揚げる
答え: b) 茹でる
説明: シャコは茹でて殻を剥き、寿司ネタとして提供されます。 - 「鯖寿司」は___地方の名物として知られている。
a) 京都
b) 東京
c) 北海道
d) 沖縄
答え: a) 京都
説明: 鯖寿司は京都で特に有名な押し寿司の一種です。 - 「寿司桶」は___を入れるために使われる。
a) 魚介類
b) 酢飯
c) 調味料
d) お茶
答え: b) 酢飯
説明: 寿司桶は酢飯を混ぜたり保管したりする木製の容器です。 - 「玉子焼き」は寿司ネタとして___で提供される。
a) 甘く味付け
b) 塩辛く
c) 酸っぱく
d) 辛く
答え: a) 甘く味付け
説明: 玉子焼きは甘い出汁巻き卵として寿司に使われます。 - 「海老」は寿司ネタとして___処理されることが多い。
a) 生
b) 茹でる
c) 焼く
d) 揚げる
答え: b) 茹でる
説明: 海老は茹でて赤くし、寿司ネタとして使われます。 - 「寿司折り」は___を入れる容器を指す。
a) 持ち帰り寿司
b) 調味料
c) お茶
d) 魚介類
答え: a) 持ち帰り寿司
説明: 寿司折りは持ち帰り用の寿司を詰めた折詰のことです。
選択式4択クイズ（25問）
- 「赤酢」が伝統的に使われる寿司のスタイルはどれですか？
a) 江戸前寿司
b) 関西寿司
c) 回転寿司
d) 創作寿司
答え: a) 江戸前寿司
説明: 赤酢は江戸前寿司でよく使われ、深い味わいが特徴です。 - 「ヅケ」の技法が発展した理由は何ですか？
a) 保存期間の延長
b) 味の向上
c) 見た目の美しさ
d) 調理時間の短縮
答え: a) 保存期間の延長
説明: ヅケは魚を醤油に漬けることで保存性を高める技法として始まりました。 - 「かっぱ巻き」の名前の由来はどれですか？
a) キュウリの色
b) 河童の好物
c) 調理人の名前
d) 地域名
答え: b) 河童の好物
説明: 河童がキュウリを好むという伝説から名付けられました。 - 寿司屋で「オアイソ」を頼むタイミングはいつですか？
a) 入店時
b) 食事中
c) 食後
d) 注文時
答え: c) 食後
説明: 「オアイソ」は食後に会計を頼む際の言葉です。 - 「サビ抜き」を注文する理由として最も多いのはどれですか？
a) 苦手意識
b) アレルギー
c) 見た目
d) 価格
答え: a) 苦手意識
説明: わさびの辛さが苦手な人が「サビ抜き」を頼むことが多いです。 - 「鉄火巻き」に使われるマグロの部位はどれですか？
a) 大トロ
b) 中トロ
c) 赤身
d) 皮
答え: c) 赤身
説明: 鉄火巻きはマグロの赤身を使い、鮮やかな赤色が特徴です。 - 「ムラサキ」を寿司に付ける方法で正しいのはどれですか？
a) 直接かける
b) 小皿に取る
c) 刷毛で塗る
d) 混ぜ込む
答え: b) 小皿に取る
説明: ムラサキ（醤油）は小皿に取り、寿司に少し付けて食べます。 - 「はま寿司」の運営会社はどれですか？
a) ゼンショーホールディングス
b) くら寿司株式会社
c) あきんどスシロー
d) 元禄産業
答え: a) ゼンショーホールディングス
説明: はま寿司はゼンショーホールディングスが運営しています。 - 「中トロ」と「大トロ」の違いはどれですか？
a) 魚の種類
b) 脂の量
c) 調理法
d) 色
答え: b) 脂の量
説明: 中トロは脂が適度、大トロは脂が豊富な部位です。 - 「エンガワ」が人気の理由はどれですか？
a) 甘い味
b) 独特の食感
c) 安価
d) 辛さ
答え: b) 独特の食感
説明: エンガワはコリコリした食感で寿司ネタとして愛されます。 - 「スシロー」が導入したタッチパネルの利点はどれですか？
a) 注文の正確さ
b) 価格の安さ
c) 見た目の豪華さ
d) 保存性の向上
答え: a) 注文の正確さ
説明: タッチパネルは注文ミスを減らし、効率を上げます。 - 「おぼろ」がよく使われる寿司の種類はどれですか？
a) 握り寿司
b) 巻き寿司
c) 押し寿司
d) ちらし寿司
答え: b) 巻き寿司
説明: おぼろは巻き寿司の具材としてよく使われます。 - 「かんぴょう巻き」の味付けで一般的なものはどれですか？
a) 甘辛い
b) 塩辛い
c) 酸っぱい
d) 苦い
答え: a) 甘辛い
説明: かんぴょうは醤油と砂糖で甘辛く煮て使われます。 - 「ハマチ」と「ブリ」の違いはどれですか？
a) 魚の種類
b) 成長段階
c) 調理法
d) 産地
答え: b) 成長段階
説明: ハマチはブリの若魚、ブリは成魚です。 - 「シャコ」の寿司での特徴はどれですか？
a) 柔らかい食感
b) 甘い味わい
c) 辛い風味
d) 苦味
答え: b) 甘い味わい
説明: シャコは茹でると甘みがあり、寿司で人気です。 - 「鯖寿司」が京都で発展した理由はどれですか？
a) 海が近い
b) 内陸での保存食
c) 高級食材
d) 観光客向け
答え: b) 内陸での保存食
説明: 京都は内陸で、鯖を塩漬けにして運んだ保存食として発展しました。 - 「玉子焼き」が寿司に含まれる理由はどれですか？
a) 魚介類の代用
b) 伝統的な締め
c) 安価な材料
d) 見た目の華やかさ
答え: b) 伝統的な締め
説明: 玉子焼きは寿司の最後に食べる「締め」として伝統的に提供されます。 - 「海老」の寿司での色は何色ですか？
a) 白
b) 赤
c) 緑
d) 黒
答え: b) 赤
説明: 海老は茹でると赤くなり、寿司ネタとして使われます。 - 「寿司折り」がよく使われる場面はどれですか？
a) 結婚式
b) 法事
c) 誕生日
d) クリスマス
答え: b) 法事
説明: 寿司折りは法事やお祝い事で持ち帰りに使われます。 - 「イカ」の寿司での切り方で一般的なものはどれですか？
a) 細切り
b) 薄切り
c) 角切り
d) 丸切り
答え: b) 薄切り
説明: イカは薄切りにして握り寿司にされます。 - 「おひつ」の材質として一般的なものはどれですか？
a) 金属
b) プラスチック
c) 木
d) ガラス
答え: c) 木
説明: おひつは木製で、酢飯の湿度を調整します。 - 「寿司酢」の主な成分はどれですか？
a) 酢
b) 醤油
c) みりん
d) 酒
答え: a) 酢
説明: 寿司酢は酢をベースに塩や砂糖で調味されます。 - 「寿司桶」の利点はどれですか？
a) 見た目の美しさ
b) 湿度の調整
c) 軽さ
d) 価格の安さ
答え: b) 湿度の調整
説明: 木製の寿司桶は酢飯の湿度を保ち、風味を良くします。 - 「寿司屋」の隠語で「ギョク」とは何ですか？
a) 魚
b) 玉子
c) 酢飯
d) 海苔
答え: b) 玉子
説明: 「ギョク」は「玉子」の隠語で、寿司ネタを指します。 - 「寿司」が日本を代表する料理とされる理由はどれですか？
a) 調理の簡単さ
b) 季節感の表現
c) 安価な材料
d) 辛い味わい
答え: b) 季節感の表現
説明: 寿司は旬の魚介を使い、日本の季節感を反映します。
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