穴埋め式4択クイズ（25問）
- 寿司は一般に___と主に魚介類を組み合わせた和食である。
a) 米飯
b) パン
c) 麺類
d) 豆腐
答え: a) 米飯
説明: 寿司は酢飯（米飯）に魚介類やその他の具材を組み合わせた日本料理として知られています。 - 元々、寿司は米飯と魚を___させた保存食であった。
a) 焼いた
b) 発酵
c) 凍らせた
d) 煮た
答え: b) 発酵
説明: 古くは「なれずし」として、魚と米を発酵させて作る保存食が寿司の起源です。 - 江戸時代になると、発酵させず___を加えて調理する寿司が発達した。
a) 塩
b) 醤油
c) 酢
d) 砂糖
答え: c) 酢
説明: 江戸時代に「早ずし」が登場し、酢を使って発酵を待たずに調理する手法が広まりました。 - 現代の寿司で代表的なものは___寿司である。
a) 巻き
b) 握り
c) 箱
d) 稲荷
答え: b) 握り
説明: 握り寿司は現代の寿司の主流であり、特に江戸前寿司として知られています。 - 「すし」という言葉の由来は、魚介類を塩に漬けて自然発酵させた食品が___を帯びることからきている。
a) 甘味
b) 酸味
c) 苦味
d) 辛味
答え: b) 酸味
説明: 「酸（す）し」が語源で、発酵による酸味が特徴でした。 - 「寿司」という漢字は___を使った当て字である。
a) 縁起の良い字
b) 魚の種類
c) 調理法
d) 地域名
答え: a) 縁起の良い字
説明: 「寿司」は京都で朝廷に献上する際に縁起を担いで使われた好字です。 - 江戸では寿司に使われる漢字として___がよく使われた。
a) 鮨
b) 鮓
c) 寿司
d) すし
答え: a) 鮨
説明: 江戸では「鮨」が一般的で、大坂では「鮓」が使われました。 - 1600年代から寿司に___を用いた例が散見されるようになった。
a) 醤油
b) 酢
c) みりん
d) 味噌
答え: b) 酢
説明: 発酵を待たずに酢で酸味を調整する手法がこの時期に始まりました。 - 第二次世界大戦後、寿司店は___という形式で営業を認められた。
a) 出前専門
b) 委託加工
c) 屋台営業
d) 高級店
答え: b) 委託加工
説明: 米1合と握り寿司10個を交換する委託加工形式で営業が許可されました。 - 戦後の高度経済成長期に寿司屋は___な料理屋の部類に落ち着いた。
a) 大衆的
b) 高級
c) 家庭的
d) 移動式
答え: b) 高級
説明: 衛生上の理由で屋台が廃止され、寿司屋は高級店としての地位を確立しました。 - 回転寿司は___に載せた寿司を客席沿いに回す方式である。
a) トレイ
b) コンベア
c) カート
d) ボート
答え: b) コンベア
説明: 回転寿司はコンベアで寿司を運び、客が自由に選ぶスタイルです。 - 回転寿司の価格は通常、皿の___によって分けられている。
a) 大きさ
b) 色柄
c) 形
d) 材質
答え: b) 色柄
説明: 皿の色や柄で価格が異なり、会計時に枚数を数えます。 - 寿司ロボットは___を握る機械として知られている。
a) 海苔巻き
b) シャリ玉
c) 魚介類
d) 稲荷寿司
答え: b) シャリ玉
説明: 寿司ロボットはシャリ玉を高速かつ均一に製造します。 - 寿司が日本国外に進出する中で、伝統にとらわれない___寿司も見られるようになった。
a) 創作
b) 高級
c) 保存
d) 発酵
答え: a) 創作
説明: マヨネーズや肉を使った創作寿司が世界で人気です。 - 「WORLD SUSHI CUP JAPAN」では___部門が設けられている。
a) 江戸前
b) 創作寿司
c) 回転寿司
d) 発酵寿司
答え: b) 創作寿司
説明: 農林水産省主催の大会で、創作寿司の技術が競われます。 - 酢を用いた寿司が定着したことは、1728年の『料理網目調味抄』に___という表現があることからわかる。
a) 握り寿司を作る
b) 箱寿司に酢を注ぐ
c) 魚を酢で洗う
d) 米を酢で炊く
答え: b) 箱寿司に酢を注ぐ
説明: この文献で酢を用いた寿司が一般的だったことが示されています。 - 寿司種として魚介類以外に___を使用したものもある。
a) 果物
b) 食肉
c) パスタ
d) チョコレート
答え: b) 食肉
説明: 肉寿司として、牛肉や馬肉が使われることがあります。 - 握り寿司1つは「1___」と数えることが多い。
a) 個
b) 貫
c) 皿
d) 本
答え: b) 貫
説明: 握り寿司は「貫」で数えるのが一般的です。 - 角寿司は___県で作られる郷土料理である。
a) 大阪
b) 広島
c) 京都
d) 福岡
答え: b) 広島
説明: 広島市周辺で作られる押し寿司の一種です。 - このしろ寿しは___府の郷土料理である。
a) 京都
b) 大阪
c) 兵庫
d) 奈良
答え: a) 京都
説明: 京都府京丹後市久美浜町でコノシロを使った姿寿司が作られます。 - くら寿司は___都道府県全てに店舗を持つ回転寿司チェーンである。
a) 45
b) 46
c) 47
d) 48
答え: c) 47
説明: くら寿司は日本全国47都道府県に展開しています。 - 寿司ロボットは握り寿司の___を大衆化させた。
a) 高級感
b) 技術
c) 提供速度
d) 価格
答え: d) 価格
説明: 寿司ロボットにより、安価な握り寿司が提供可能になりました。 - がってん寿司は___を中心に展開する回転寿司チェーンである。
a) 東京都
b) 埼玉県
c) 神奈川県
d) 千葉県
答え: b) 埼玉県
説明: がってん寿司は埼玉県を中心に店舗を展開しています。 - 早ずしは___を用いて発酵をするのが特徴である。
a) 酒
b) 酢
c) 塩
d) 糀
答え: b) 酢
説明: 早ずしは酢を使って発酵させる寿司です。 - 寿司職人が握るシャリ玉の技術は「___握り」と呼ばれる。
a) うかし
b) かため
c) ゆるめ
d) ひねり
答え: a) うかし
説明: 「うかし握り」は外側が固く、内側がほぐれる技術です。
選択式4択クイズ（25問）
- 寿司の起源は何ですか？
a) 保存食
b) 高級料理
c) デザート
d) 祭りの料理
答え: a) 保存食
説明: 寿司は元々、魚と米を発酵させた保存食「なれずし」として始まりました。 - 江戸前寿司が発展した時代はいつですか？
a) 平安時代
b) 江戸時代
c) 明治時代
d) 昭和時代
答え: b) 江戸時代
説明: 江戸時代に酢を使った早ずしが発展し、江戸前寿司が誕生しました。 - 現代で「寿司」と言えば何を指すことが多いですか？
a) 巻き寿司
b) 握り寿司
c) 箱寿司
d) ばら寿司
答え: b) 握り寿司
説明: 現代では握り寿司が寿司の代表的な形態として認識されています。 - 以下のどれが寿司の種類に含まれませんか？
a) 稲荷寿司
b) 押し寿司
c) ラーメン
d) ちらし寿司
答え: c) ラーメン
説明: ラーメンは寿司ではなく、麺料理です。 - 「鮨」と「鮓」の違いは何ですか？
a) 地域による漢字の使い分け
b) 調理法の違い
c) 魚の種類の違い
d) 価格の違い
答え: a) 地域による漢字の使い分け
説明: 「鮨」は江戸、「鮓」は大坂で使われることが多かったです。 - 寿司に酢が使われ始めたのはいつ頃ですか？
a) 1400年代
b) 1600年代
c) 1800年代
d) 2000年代
答え: b) 1600年代
説明: 1600年代から酢を用いた寿司の記録が残っています。 - 第二次世界大戦後、寿司店が営業を続けるために取った方法は？
a) 屋台での販売
b) 米と寿司の交換
c) 無料提供
d) 海外進出
答え: b) 米と寿司の交換
説明: 委託加工として米1合と寿司を交換する形式が採用されました。 - 回転寿司の特徴は何ですか？
a) 高級食材のみ使用
b) コンベアで寿司を提供
c) 予約制
d) コース料理
答え: b) コンベアで寿司を提供
説明: 回転寿司はコンベアで寿司を客席に運ぶのが特徴です。 - 寿司ロボットが再現できる技術はどれですか？
a) 魚の切り身
b) うかし握り
c) 海苔巻き
d) 酢飯の調味
答え: b) うかし握り
説明: 寿司ロボットは職人の「うかし握り」を再現できます。 - 創作寿司に使われる非伝統的な食材はどれですか？
a) マグロ
b) マヨネーズ
c) 海苔
d) 酢飯
答え: b) マヨネーズ
説明: マヨネーズは伝統的な寿司には使われず、創作寿司でよく見られます。 - 「WORLD SUSHI CUP JAPAN」を主催するのはどの機関ですか？
a) 農林水産省
b) 厚生労働省
c) 文部科学省
d) 経済産業省
答え: a) 農林水産省
説明: 農林水産省などが寿司の技術を競う大会を開催しています。 - 以下のどれが寿司の形態ではありませんか？
a) 巻き寿司
b) 焼きそば
c) 稲荷寿司
d) 押し寿司
答え: b) 焼きそば
説明: 焼きそばは寿司ではなく、麺料理です。 - くら寿司が導入した寿司カバーの名前は？
a) 鮮度くん
b) 清潔くん
c) 安全くん
d) 美味くん
答え: a) 鮮度くん
説明: くら寿司では「鮮度くん」というカバーで衛生を保ちます。 - 角寿司がよく作られる場面はどれですか？
a) 誕生日
b) 法事
c) バレンタインデー
d) クリスマス
答え: b) 法事
説明: 角寿司は広島で法事や宴会で出されることが多いです。 - このしろ寿しに使われる主な食材は？
a) マグロ
b) コノシロ
c) ウナギ
d) タコ
答え: b) コノシロ
説明: 京都のこのしろ寿しはコノシロを丸ごと使います。 - 寿司職人が使う隠語で「タネ」とは？
a) 酢飯
b) 魚介類
c) 海苔
d) 醤油
答え: b) 魚介類
説明: 「タネ」または「ネタ」は寿司の具材を指します。 - 以下のどれが寿司の伝統的な調理法ですか？
a) 揚げる
b) 発酵
c) 焼く
d) 蒸す
答え: b) 発酵
説明: 古くは発酵が寿司の基本的な調理法でした。 - 寿司が世界に広まった理由の一つは？
a) 安価な材料
b) 食スタイルの変化
c) 日本の映画
d) 宗教的な理由
答え: b) 食スタイルの変化
説明: 世界の食文化の多様化により寿司が受け入れられました。 - 握り寿司に味付けがされている場合、通常何をつけない？
a) 醤油
b) わさび
c) 生姜
d) 海苔
答え: a) 醤油
説明: 味付け済みの場合は醤油をつけずに出されます。 - 寿司ロボットが最初に批判された理由は？
a) 高価格
b) 職人の技術の侵害
c) 味の劣化
d) 操作の難しさ
答え: b) 職人の技術の侵害
説明: 寿司ロボットは職人の聖域を侵すとされ、反対されました。 - がってん寿司の運営会社はどれですか？
a) くら寿司
b) アールディーシー
c) スシロー
d) 元禄寿司
答え: b) アールディーシー
説明: がってん寿司はアールディーシーグループが運営しています。 - 早ずしと区別される寿司の種類は？
a) なれずし
b) 握り寿司
c) 巻き寿司
d) 稲荷寿司
答え: a) なれずし
説明: 早ずしは酢を使うのに対し、なれずしは乳酸発酵を用います。 - 以下のどれが寿司の夏の季語として使われますか？
a) 鮒鮨
b) 桜寿司
c) 秋刀魚寿司
d) 鰻寿司
答え: a) 鮒鮨
説明: 「鮒鮨」は夏の季語として俳句に登場します。 - くら寿司の「びっくらポン!」は何皿ごとに出る？
a) 3皿
b) 5皿
c) 7皿
d) 10皿
答え: b) 5皿
説明: 5皿ごとにカプセルトイが当たる抽選があります。 - 寿司の歴史で最初に酢を使ったとされる人物は誰だとされているか（確証はない）？
a) 松本善甫
b) 岡本保孝
c) 日比野光敏
d) 鈴木太郎
答え: a) 松本善甫
説明: 『難波江』で松本善甫が酢を用いた寿司を発明したとされていますが、確証はありません。
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